L?Azienda Agricola Caresana Alessia, tramandata da oltre tre generazioni, sorge a 1304 metri, al centro di un grandioso anfiteatro di monti, in uno dei comuni più piccoli d’Italia, Carcoforo (VC), dichiarato villaggio ideale d’Italia dalla rivista Airone. L’Azienda, d’indirizzo zootecnico, si estende per circa 67 ettari all’interno del Parco Naturale Alta Valsesia, il parco più alto d’Europa a ridosso dell’imponente Monte Rosa. Si tratta di un’azienda a conduzione famigliare, una realtà agricola che opera nel rispetto delle antiche tradizione e della biodiversità. L’allevamento è costituito principalmente da bovine di razza Pezzata rossa d’Oropa, capre di razza Toggengurg, ovini di razza Savoiarda e Sanbucana, due asini e un cavallo di razza Haflinger. Nel caseificio aziendale si producono: la toma di Carcoforo, burro d’affioramento, tomette di capra, ricotte e il salagnün, un antico formaggio della tradizione locale. Nel periodo da inizio inverno fino a tarda primavera l’azienda produce anche salumi grazie ai quali ha ricevuto nel 2011 il titolo di miglior artigiano dalla Guida Critica Golosa del Piemonte di Paolo Massobrio. Nel periodo estivo, da Giugno a Settembre, dopo una piacevole passeggiata su un sentiero di montagna attraverso un bosco di lariceti è possibile raggiungere, a 1500 metri, l’Agriturismo Brüc. Una vecchia baita in pietra sapientemente ristrutturata dove poter soggiornare e degustare, oltre ai prodotti sopra citati, la tipica polenta concia e le carni cucinate dalle mani esperte della titolare Alessia.